Може да изглежда просто, но има тайни за приготвянето на салата "Капрезе", за да е толкова вкусна, колкото тези, които ще ви сервират в Италия. Кои са съставките, които ще превърнат вашата салата "Капрезе" в приказка ни разказват от Smokini Restaurant Plovdiv.
Какво трябва да съдържа една истинска рецепта за салата "Капрезе"?
Домати. Сирене моцарела. Босилек. И екстра върджин зехтин. Това е. Без авокадо. Без ягоди. Без маслини.
Тайна №1: Избор на домати за вашата салата "Капрезе"
Повечето хора – дори някои от най-големите готвачи – ще извадят домати от хладилника, ще ги нарежат на доста дебели шайби и ще ги подредят в чиния с еднакво дебели резени моцарела.
Грешка.
Доматите никога не трябва да се охлаждат. Прави ги воднисти и ги ограбва от истинския им вкус. Дръжте ги на стайна температура за най-добър вкус. Лятното време е най-добрият сезон за приготвяне на салата "Капрезе", защото това е моментът, в който доматите са най-вкусни.
Тайната №2: Добрата моцарела има значение
Разбира се, сиренето за салата "Капрезе" трябва да бъде моцарела. Това е единственото сирене, което може да добави онова перлено-бяло докосване, което притежава истинската "Капрезе".
Но не всички моцарели са еднакви. Важно е да изберете този вид, който придава най-голям вкус и текстура на вашата салата. Моцарела изисква време за производство.
По-скъпите сирена съдържат само мляко, сол и ензими. Ако видите съставки като "извара" или "лимонена киселина", знайте, че процесът е ускорен.
Резултатът от това е не толкова качествена моцарела.
Тайната №3: Босилекът е завършекът
Зеленото на тази салата "трикольор" се осигурява от пресен босилек (освен ако не използвате и малко зелени домати, разбира се). Повечето хора смятат, че босилекът е просто босилек.
Грешка.
Опитайте се да намерите босилек с по-малки листа. Вкусът е много по-наситен. Сладкият сорт „Genovese“ е най-подходящ за тази салата, въпреки че ако имате проблеми с намирането, нормалната, по-голяма листна версия също става.
